番茄栽培技術(shù)要點

l 番茄，在植物分類學(xué)上均屬茄科植物。

l     茄果類蔬菜性喜溫暖，不耐寒冷也不耐炎熱，溫度低于10℃時生長停滯，溫度超過35℃，植株容易早衰.

l 主要栽培期間要求較強的光照和良好的通風(fēng)條件，屬于喜光、半耐干燥性蔬菜；幼苗生長緩慢，苗齡較長，要求進行育苗栽培；枝葉茂盛，莖節(jié)上也容易生不定根，適合進行再生栽培和扦插栽培；分枝較多，需要整枝打杈；栽培期長，產(chǎn)量高，對養(yǎng)分需求量大，特別是對磷鉀肥的需求量比較大。

l 1．根  根系發(fā)達，分布廣而深。移栽番茄的主要根群分布在0.3～0.6m的土層中，吸收力強。生根能力強，較耐移植。

l 2．莖  莖呈半直立性或蔓性，需支架栽培。分枝能力強，幾乎每一節(jié)上均能產(chǎn)生分枝，需要整枝。莖上易生不定根，適合扦插繁殖。

l 3．葉  單葉，羽狀深裂或全裂，葉面上布滿銀灰色的茸毛。

l 4．花  完全花，小型果品種為總狀花序，每花序有花10余朵到幾十朵；大型果為聚傘花序，著花5～8朵?；ㄐ?，色黃，為合瓣花冠，花藥5～9枚，呈圓筒狀，圍住柱頭。

       自花授粉，花藥成熟后向內(nèi)縱裂，散出花粉。個別品種或在某些條件影響下，雌蕊伸出雄蕊之外，造成異花授粉的機會。天然雜交率為4％～10％。

      番茄花柄上有一明顯凹陷圓環(huán)，叫?°離層?±，在環(huán)境條件不適時，便形成斷帶引起落花。

l 5．果實  為多汁漿果，果肉由果皮（中果皮）及胎座（果肉部分）組成，大型果實有心室5～6個，小型果只有2～3個。優(yōu)良品種的果肉厚，種子腔小。果實形狀有圓球形、扁圓形、卵圓形、梨形、長圓形、桃形等，顏色有紅色、粉紅色、橙黃色、黃色等，是區(qū)別品種的重要標志。單果重50～200g，小于 70g為小型果，70～200g為中型果，200g以上為大型果。

l 6．種子   種子扁平略呈卵圓形，灰黃色，表面有茸毛。種子成熟早于果實，一般在授粉后35～40d就有發(fā)芽力。

       種子發(fā)芽力高，發(fā)芽年限能保持5～6年，但l～2年的種子發(fā)芽率高。種子千粒重平均3.25g左右。

l 1．發(fā)芽期   由種子萌發(fā)到片真葉出現(xiàn)，一般為期6～9天。

l 2．幼苗期   由片真葉出現(xiàn)到現(xiàn)蕾，一般大約需要60天。當幼苗具有2～3片真葉時，生長點開始分化花芽。

l 3．開花坐果期   由花序的花蕾膨大到坐果，是番茄由營養(yǎng)生長向生殖生長過渡和并進的轉(zhuǎn)折期。

l 4．結(jié)果期   從花序坐果到采收終止。一般從開花授粉到成熟需要40～50天。

l 1．溫度  生育適溫為20～25℃，短時間可耐受-5℃的低溫和45℃的高溫。低于15℃授粉受精和花器發(fā)育不良，低于10℃植株生長停止，-1～2℃下植株死亡；高于30℃光合作用減弱，高于35℃停止生長。種子發(fā)芽要求溫度25～30℃，幼苗期要求溫度20～25℃（夜間10～15℃），開花期適宜溫度20～30℃（夜間15～20℃），結(jié)果期適宜溫度25～28℃（夜間15～20℃）。適宜地溫20～22℃。

l 2．光照  喜光，光飽和點為70klx，一般要保證 30～35klx以上的光照強度。番茄喜蘭紫光，用日光燈，氙燈等偏蘭紫的光補充照射可加速花芽分化和果實成熟，一般可提早10天左右。

l 3．水  吸水力強，屬于半耐旱性蔬菜。適宜的空氣濕度為45％～55％，土壤濕度為60％～80％，每7~10天灌水一次，每次澆水定額為26~33立方/畝。

l 4．土壤營養(yǎng)   對土壤要求不嚴格，但高產(chǎn)栽培須選土層深厚、排水良好、富含有機質(zhì)的肥沃園地。適宜的土壤酸堿度中性至微酸性。生育前期需要較多的氮、適量的磷和少量的鉀，以促進莖葉生長和花芽分化。坐果以后，需要較多的磷和鉀。

l 早熟品種：一般在主干的6～8節(jié)處著生個花序，以后每隔2節(jié)左右著生1個花序，通常著生2～3個花序后，主干便不再伸長，也不再出現(xiàn)花序，結(jié)果期比較短。主要用于栽培期較短的春季早熟栽培以及秋季延遲栽培，栽植的密度比較大，一般每平方米栽苗6～7株。代表品種有早豐、中豐、西粉3號、美國大紅、東農(nóng)704、渝抗2號、蘇杭9號、魯番茄1號、蘇杭8號、浦紅6號等。

l 中晚熟品種：一般在主干的8～9節(jié)處著生個花序，以后每隔2～3節(jié)著生1個花序。在栽培條件適宜時，主干可無限伸長，花序也隨之不斷地長出，直到植株死亡為止。結(jié)果期比較長，露地栽培一般可結(jié)果8～10穗，保護地栽培可結(jié)果10穗以上。該類品種的栽植密度比較小，一般每平方米栽苗5～6株，主要用于栽培期較長的番茄高產(chǎn)栽培。較優(yōu)良的品種有中蔬4號、佳紅、佳粉10、雙抗2號、L?a402、浙紅互號、農(nóng)大23、毛粉802、加州番茄、蘇抗7號、新番1號、浙紅20、中雜9號等。

l 小拱棚主要進行春季早熟栽培，一般于當?shù)財嗨?0～15天定植。

l 塑料大棚主要進行春茬、秋茬和全年茬栽培，春茬的適宜定植期為當?shù)財嗨?0～50天，秋茬應(yīng)在大棚內(nèi)溫度低于0℃前120天以上時間播種。

l 溫室番茄的栽培茬口安排見表6-2。

l （一）溫室冬春茬番茄嫁接栽培技術(shù)

l 1．品種選擇  

         宜選用結(jié)果期長、果實大、品質(zhì)好、耐運輸、耐寒、耐陰的中晚熟品種，如毛粉802、佳粉10、佳粉2號、中雜9號、L-402等。

l 2．砧木品種   

         目前使用的砧木主要為野生番茄，如LS-89、興津101、耐病新交1號、斯庫拉姆、斯庫拉姆2號等。

l 3.播種育苗

         8～9月播種，每畝用種子30g左右。播前澆透水，水滲下后薄撒一層營養(yǎng)土，然后均勻撒播種子，覆土1cm。采用插接法時，砧木種子早播7～10天，劈接時砧木種子早播3～7天。出苗前白天25～28℃，夜間18～20℃；出苗后白天15～17℃，晚10～12℃，高不超過15℃，防止徒長；片真葉展開后白天25～28℃，夜間15℃左右。

         插接宜在砧木苗4～4.5片真葉、接穗苗2.5片真葉時進行；劈接在砧木5～6片真葉時進行。插接法的操作與瓜類差別較大，其技術(shù)要點見圖。

l 嫁接苗栽植于8cm×10cm的塑料缽或紙筒內(nèi)。幼苗頭片真葉時進行第二次移苗（倒方），擴大營養(yǎng)面積至15cm×15cm，現(xiàn)蕾時定植。

l 3．定植     

       10～11月份定植，定植前，每畝撒施優(yōu)質(zhì)有機肥5-15m3，深翻30cm，整平后按50cm小行距、70cm大行距開定植溝，溝內(nèi)施入優(yōu)質(zhì)有機肥2500kg、尿素15kg、過磷酸鈣50kg、硫酸鉀15～30kg，與土充分摻勻。按30～32cm株距擺苗，澆足定植水后培成單行小壟，兩小壟蓋一幅100cm寬地膜。（ 定植水要用500倍太抗溶液代替清水，以利生根和抗病。）

l 4．田間管理

l （1）光照管理   番茄對光照要求較高，可通過選用透光率高的無滴膜、清除膜上灰塵、張掛反光幕、早揭晚蓋草苫等措施增強光照，延長光照時間,冬季日照短,應(yīng)早晚適當補光，可用日光燈、高壓汞燈等偏蘭紫的燈光補充光照。

l （2）溫度管理   緩苗前要保持較高溫度，白天28～30℃，夜間保持15～18℃；緩苗后白天20～25℃，夜間15℃左右，揭苫前10℃左右。進入結(jié)果期，白天25～28℃，前半夜20～15℃，后半夜15～10℃。當氣溫穩(wěn)定通過10℃時，晚上可以不蓋草苫，并晝夜通風(fēng)。

l （3）肥水管理   定植緩苗后，若土壤水分不足，可輕澆1次緩苗水。之后適當控水。穗果坐住并開始膨大時，澆足果水，并隨水沖施尿素 15kg／畝和硫酸鉀 3～5kg／畝，以后不旱不澆、一般 15～20d澆一水。冬季應(yīng)采取膜下暗灌。3月以后每 10～15d澆一水，大小畦齊澆。追肥掌握每收一穗果追1次肥，交替使用磷酸二銨、尿素、硝酸銨，每次15～20kg/畝，并配合適量硫酸鉀。

l （4）防止落花落果   前期用40～50mg／L防落素或20mg/L2，4－D處理，后期用防落素25～30mg/L或2,4—D10mg/L處理。

l （5）植株調(diào)整   整枝方式主要采取單干整枝和連續(xù)摘心換頭整枝兩種。單干整枝適宜密度大、早熟栽培和無限生長類型的大果品種，用苗量多，后期坐果率低，果實較小。

l 連續(xù)摘心整枝有三種做法：

       一是在主干上保留三穗果摘心，留強壯側(cè)枝代替主干，再留三穗果摘心，共保留6穗果,注意要留靠上的側(cè)枝；

       二是進行2次換頭，共留9穗果，方法與種基本相同；

       三是連續(xù)摘心換頭，當主干第二花序開花后留2片葉摘心，留下緊靠花序下面的一個側(cè)枝作主干，側(cè)枝結(jié)2穗果后同樣摘心，共摘心5次，留5個結(jié)果枝，結(jié)10穗果。每次摘心后都要扭枝，使果枝向外開張80～90°，每個果枝番茄采收后，把枝條剪掉。

l 在生長過程中還應(yīng)及時打杈、去老葉、吊蔓等。

       塑料大棚全年茬番茄以春提早栽培為基礎(chǔ)，采用特殊整枝方式越夏，連續(xù)采收至秋末，生育期長，產(chǎn)量高。主要栽培形式有兩種：一是春提早栽培時，主副行種植，主行越夏戀秋栽培，副行結(jié)2穗果后拔秧；二是春早熟栽培在夏季采用基部換頭或連續(xù)摘心整枝，進行延秋栽培。

l 1．品種選擇   春提早栽培選用早熟、抗病、耐寒、結(jié)果集中、豐產(chǎn)的品種，如西粉3號、早豐、合作908、航育太空9號  鮮豐、雙抗2號、佳粉10、L－402、沈粉1號、蘇抗9號等。越夏延秋栽培對抗病、豐產(chǎn)、耐熱性能要求更高，可選用無限生長類型的毛粉802、中蔬4號等。

l 2．育苗   用溫室育苗。6～8片葉，花序現(xiàn)大蕾，苗齡70～80d為宜。  

l 3．定植   定植前15～20d扣棚烤地。華北地區(qū)一般 3月中下旬定植，東北地區(qū) 4月中旬足植。如大棚采用多層覆蓋，或臨時加溫等增溫措施，可適當提早定植。

l 每畝施入10m3農(nóng)家肥、100～200kg餅肥和 100kg過磷酸鈣。寬、窄行定植，寬行60cm、窄行50cm。早熟品種株距25cm、中熟品種株距30cm、晚熟品種株距35cm。

l 4．田間管理   定植初期以防寒保溫為主。定植后3～4天內(nèi)，一般不通風(fēng)或稍通風(fēng)，維持白天棚溫30℃左右，并深鋤培土，提高地溫，加快緩苗。緩苗后，適當加大通風(fēng)量，降低棚內(nèi)氣溫，白天保持25～28℃，夜間13～15℃。隨著外界溫度的升高，加大放風(fēng)量，延長放風(fēng)時間，控制白天溫度不超過26℃，夜間不超過17℃。

l 開花初期控制澆水，防止莖葉徒長，促進根系發(fā)育，減少落花落果?；ㄐ蜃?，及時追肥澆水，第二、三花序坐果后，再各澆水1次。

l 花期用15～20mg/L2,4-D蘸花，或30～50mg/L防落素噴花，防止落花落果。

l 支架在緩苗之后、花蕾即將開放時進行。主副行栽培的，副行保留2穗果，插直立架即可；主行可采用籬架，并加兩道橫桿。常規(guī)栽培一般采用“人”字架。采取連續(xù)摘心換頭整枝，或在越夏時由基部換頭，利用再生枝越夏。

l 越夏期間管理以小水勤澆，促進側(cè)枝生長為主。適時摘除病、老葉。

l 當新生花序坐果后，加強肥水管理。當日平均氣溫降至16℃時，扣膜。當棚內(nèi)溫度降低到2℃時，全部采收，紅果立即上市，青果進行簡易貯藏，待轉(zhuǎn)色后陸續(xù)上市。

l 一般開花后40～45d成熟。依據(jù)番茄果實的采收目的不同，通常將番茄的采收時期劃分為綠熟期、變色期、成熟期和完熟期四個時期。

l 綠熟期：果實已充分長大，果皮由綠轉(zhuǎn)白，種子發(fā)育基本完成，但食用性還很差，需經(jīng)過一段時間的后熟，果實變色后，才可以食用。此期采收的果實質(zhì)地較硬，比較耐貯存和擠壓，適合于長途販運。長期貯存或長途販運的果實多在此期采收。

l 變色期：果實臍部開始變色，采收后經(jīng)短時間后熟即可全部變色，變色后的果實風(fēng)味也比較好。但果實質(zhì)地硬度較差，不耐貯存，也不耐擠碰。此期采收的果實只能用于短期貯存和短距離販運。

l 成熟期：果實大部分變色，表現(xiàn)出該品種特有的顏色和風(fēng)味，品質(zhì)，也是理想的食用期。但果實質(zhì)地較軟，不耐擠碰，擠碰后果肉很快變質(zhì)。此期采收的果實適合于就地銷售。

l 完熟期：果實全部變色，果肉變軟、味甜，種子成熟飽滿，食用品質(zhì)變劣。此期采收的果實主要用于種子生產(chǎn)和加工番茄果醬。

l 番茄采收要在早晨或傍晚溫度偏低時進行。中午前后采收的果實，含水量少，鮮艷度差，外觀不佳，同時果實的體溫也比較高，不便于存放，容易腐爛。

l 果實要帶一小段果柄采收。采收下的果實要按大小分別存放。櫻桃番茄結(jié)果數(shù)多，成熟期不一致，可成熟1個采收1個，也可成串采收。

需肥特點及施肥技術(shù)

l 番茄生長特性：
番茄為深根性作物，根系比較發(fā)達，分布較廣而深，一般分布在30～50cm表土層中，以30cm耕層多；水平分布在60～80cm范圍內(nèi)。番茄根的再生能力較強，容易發(fā)生新根，適于育苗移栽。番茄根易生不定根，擴大根系吸收面積，有助于增強其吸水和吸收養(yǎng)分的能力。番茄根系吸收能力強，對土壤條件要求不甚嚴格，除特別粘重排水不良的低洼易澇地外，均可栽培。但為獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效益，以選用土層深厚、富含有機質(zhì)、保水保肥和透氣性良好的壤土和粘壤土為好。砂壤土增施優(yōu)質(zhì)有機肥也可栽培。適于在pH6～7的微酸性和中性土壤中生長。土壤含堿、鹽過多，均不利于番茄根系的生長發(fā)育。 

需肥特點及施肥技術(shù)

l 番茄需肥特性：
番茄是連續(xù)開花結(jié)果的蔬菜，生長期長，產(chǎn)量高。整個生育期需從土壤中吸收大量養(yǎng)分，主要是氮、磷、鉀三要素，以鉀多，氮次之，磷較少。番茄具有耐肥的特性，因此需肥量大。據(jù)測定，每生產(chǎn)1000千克番茄，需吸收N 7.8千克，P2O51.3千克，K2O15.9千克，CaO2.l千克，MgO0.6千克。番茄一生中對氮、磷、鉀、鈣、鎂5種元素的吸收比例為100：26：180：74：18。據(jù)養(yǎng)分平衡原理，植株只有在各種養(yǎng)分的吸收量達到生理平衡后，才能正常生長發(fā)育。一旦養(yǎng)分比例失調(diào)，植株的新陳代謝相應(yīng)破壞而出現(xiàn)生理障害。因此，番茄生長期間能否保持營養(yǎng)生長和生殖生長協(xié)調(diào)平衡是高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵。生產(chǎn)中根據(jù)番茄的營養(yǎng)特性進行配方施肥尤其重要。 

需肥特點及施肥技術(shù)

l 番茄的需肥規(guī)律是：育苗時，氮、磷、鉀的比例為1：2：2，育出的壯苗可提早開花結(jié)果，提高結(jié)果率。當穗果采收，第二穗果膨大，第三穗果形成時，番茄達到需肥高峰期。定植后1月內(nèi)吸肥量僅占總吸收量的10%～13%，其中鉀的增加量低。在此后20d里，吸鉀量猛增，其次是磷。結(jié)果盛期，養(yǎng)分吸收量達大值，此期吸肥量占總吸收量的50%～80%。此后養(yǎng)分吸收量逐漸減少，說明植株衰老，根系吸收能力降低。由此可知，生長后期葉面追肥的重要性。 

需肥特點及施肥技術(shù)

l 施肥要點：
由番茄需肥的動態(tài)可知，幼苗期需肥量雖少，但需全面供應(yīng)氮、磷、鉀等養(yǎng)分，促進根莖葉生長和花芽分化。由于氮、磷對花芽分化影響較大，特別是磷的影響大，因此，幼苗期，應(yīng)以氮肥為主，并注意配施磷肥，可促進葉面積擴展和花芽分化。而穗果的盛花期，應(yīng)逐漸增加氮、鉀營養(yǎng)。結(jié)果盛期，在充分供氮鉀的基礎(chǔ)上，必須增加磷素營養(yǎng)，尤其棚室栽培，更應(yīng)注意磷鉀的供應(yīng)，同時還應(yīng)增施CO2氣肥，鈣、鎂、硼、硫、鐵等中量元素和微量元素肥料的配合施用，不僅能提高產(chǎn)量，還會改善其品質(zhì)，增加商品率。