豇豆又名長(zhǎng)豆，長(zhǎng)豆角、豆角、角豆、飯豆、腰豆、帶豆、裙帶豆、筷豆，屬豆科豇豆屬一年生草本植物。豇豆以嫩莢供食用，它的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，可炒食、涼拌、鹽漬、加工泡菜和曬制豆角干。由于豇豆的耐熱性好，所以是抗熱的伏缺品種。

一、生物學(xué)特性

（一）形態(tài)特征

1、根系　豇豆根系發(fā)達(dá)，成株主根長(zhǎng)達(dá)80～100cm，側(cè)根可達(dá)80cm，主要根群集中分布于地表15～18cm的耕層內(nèi)，根瘤稀少，不及其它豆類蔬菜發(fā)達(dá)。

2、莖葉　莖有矮生、半蔓生和蔓生三種。矮生種莖蔓立或半開放，花芽頂生，株高40～70cm。蔓生種莖蔓直生長(zhǎng)旺盛，長(zhǎng)達(dá)300cm以上。半蔓生種莖蔓生長(zhǎng)中等，一般高100～200cm，無論蔓生或半蔓生種，均為花序側(cè)生，莖蔓呈左旋性。

葉除基生葉為對(duì)生單葉外，其余均為三出復(fù)葉、互生。小葉盾形，菱卵形或長(zhǎng)圓形，葉肉較厚，葉面光滑，深綠色，基部有小托葉。葉柄長(zhǎng)約15～20cm，綠色，近節(jié)部分常帶紫紅色。

3、花、果莢　花為蝶形花，總狀花序，每序花有4～6朵，近似成對(duì)著生。花序柄長(zhǎng)10～16cm。花多為紫紅至紫藍(lán)色或淺黃色至乳白色，于夜間始開，上午日出前后盛開，午前閉合。

果莢顏色呈深綠、淡綠、紫紅或間有花斑彩紋等多種色澤。長(zhǎng)莢種果長(zhǎng)30～90cm，短莢種果長(zhǎng)10～30cmcm。每莢種子數(shù)10～24粒。凡以主蔓結(jié)果的品種，花序著生節(jié)位，早熟種一般3～5節(jié)，晚熟種為7～9節(jié)，以側(cè)蔓結(jié)果的品種，分枝性較強(qiáng)，側(cè)蔓節(jié)位即可抽生花序。

（二）生育發(fā)育

豇豆的個(gè)體發(fā)育，以蔓性種來說，自播種至豆莢成熟或種子成熟，可分為四個(gè)時(shí)期、種子發(fā)芽期、幼苗期、抽蔓期和開花結(jié)莢期。

1、種子發(fā)芽期　自種子萌動(dòng)至對(duì)真葉開展的過程為種子發(fā)芽期。子葉出土，不進(jìn)行光合作用，靠貯藏養(yǎng)分在發(fā)芽時(shí)分解使用，至對(duì)真葉開展，便可進(jìn)行光合作用，獨(dú)立生活。

2、幼苗期　自對(duì)真葉開展至具有7～8復(fù)葉為幼苗期。幼苗期節(jié)間短，莖直立，根系也逐漸開展。以后節(jié)間伸長(zhǎng)，不能直立而纏繞生長(zhǎng)，同時(shí)基部腋芽開始活動(dòng)，便轉(zhuǎn)入抽蔓期。

3、抽蔓期　有7～8片復(fù)葉至植株現(xiàn)蕾為抽蔓期。這個(gè)時(shí)期主蔓迅速伸長(zhǎng)，基部開始多在對(duì)真葉及第2～3節(jié)的腋芽抽出側(cè)蔓，根瘤也開始形成。

4、開花結(jié)莢期　植株現(xiàn)蕾后至豆莢采收結(jié)束或種子成熟，一般為50～60天，從單花來說，開始分化至花器形成約需25天，現(xiàn)蕾至開花約5～7天，開花至豆莢商品成熟約9～13天左右，至豆莢生理成熟還需4～10天，因品種和栽培季節(jié)而不同。

二、對(duì)環(huán)境條件的要求

1、溫度  豇豆耐高溫，不耐霜凍。發(fā)芽適溫為25～35℃，生長(zhǎng)發(fā)育適溫為20～25℃，高于35℃或低于15℃，生長(zhǎng)結(jié)莢即受影響。接近0℃時(shí)，植株會(huì)受凍害。

2、光照  豇豆對(duì)日照長(zhǎng)短的反應(yīng)不敏感，只有少數(shù)品種對(duì)日照長(zhǎng)短要求嚴(yán)格，適于在短日照季節(jié)生長(zhǎng)。一般來說，短日照可以加速生長(zhǎng)發(fā)育，提早成熟。豇豆喜陽(yáng)光，在開花結(jié)莢期間，如果光線不足，會(huì)引起落花落莢。

3、水分  豇豆是消耗水分量中等的蔬菜，具有較強(qiáng)的抗旱能力。土壤水分過多，易導(dǎo)致發(fā)芽率降低，爛根死苗和落花落莢，也不利于根瘤菌活動(dòng)。土壤水分不足，會(huì)抑制生長(zhǎng)發(fā)育，影響產(chǎn)量。

4、土壤營(yíng)養(yǎng)  種植豇豆以排水良好，疏松肥沃的土壤為理想。適宜的土壤酸堿度為PH6.2～7。豇豆要求氮、磷、鉀全面肥料，由于豇豆的根瘤菌遠(yuǎn)不如其它豆科植物，應(yīng)適當(dāng)增施氮肥。同時(shí)增施適量磷肥，可以促進(jìn)根瘤菌活動(dòng)，增加產(chǎn)量。

三、栽培技術(shù)

（一）良種選擇：豇豆在無錫地區(qū)春夏秋均可栽培，生長(zhǎng)季節(jié)長(zhǎng)，必須根據(jù)各季節(jié)的氣候條件，選用適當(dāng)?shù)钠贩N，一般地我常用的品種為之豇系列、揚(yáng)豇系列、南京星光系列、燕帶豇、七寸豇、八寸豇、地豇豆等。

（二）栽培季節(jié)和播種期：早春豇豆在3月下旬至4月上旬即可在大棚等設(shè)施內(nèi)播種育苗，4月中旬以后可地膜直播，4月底至5月上旬后即可露地直播。春夏豇豆播種期可一般延續(xù)至7月上中旬。秋豇豆在7月至8月上旬播種，以七寸豇和八寸豇為主。

（三）整地作畦和施基肥：豇豆忌連作，需輪作兩年以上，否則容易發(fā)生病害。前作收獲后深耕20～30厘米，畝施基肥3000kg，過磷酸鈣25～30kg，草木灰或礱糠灰50～75kg或硫酸鉀10～20kg。酸性土壤可適當(dāng)增施石灰75～100kg，然后將土打碎耙平，作成畦寬連溝1.3ｍ的高畦。

（四）合理密植：早春豇豆由于氣溫低，雨水多，提倡育苗移栽。幼苗出土后，對(duì)真葉尚未展開時(shí)就應(yīng)定植，定植要掌握栽小、栽旱的原則。栽植時(shí)每穴栽二株。夏秋豇豆多采用直播，每穴播種量少則3～4粒，多至4～5粒，出苗后每穴間留至二株。播種密度為行距0.8～1ｍ，株距0.26～0.33ｍ。

（五）田間管理：

1、肥水管理：前期要適當(dāng)控制水份，進(jìn)行蹲苗，促進(jìn)生殖生長(zhǎng)，以形成較多的花序。春季栽培的，前期肥水要適當(dāng)控制，待花序座莢后，逐漸增加肥水，促進(jìn)生長(zhǎng)、多開花、多結(jié)莢。豆莢盛收開始，要連續(xù)重施追肥。每隔4～5天追肥1次，連續(xù)追3～4次，可每畝穴施普通復(fù)合肥40～50kg或人糞尿1000kg，施肥后澆水。秋季栽培的則應(yīng)一促到底。地膜覆蓋的春豇豆，因根系發(fā)達(dá)，吸肥力強(qiáng)，追肥次數(shù)少，故需增施基肥。

2、植株調(diào)整：當(dāng)蔓長(zhǎng)到17～30cm時(shí)，需搭人字架引蔓。當(dāng)植株長(zhǎng)至一定大小時(shí)，需進(jìn)行整枝，即將主蔓花序以下的側(cè)芽全部抹除，主蔓花序以上的側(cè)枝，留一葉摘心，以促進(jìn)開花結(jié)莢。當(dāng)主蔓長(zhǎng)到1.3～1.7ｍ時(shí)打頂，使養(yǎng)料集中多結(jié)莢。

（六）采收留種：豇豆采收時(shí)，注意不要損傷其余花芽，更不要連花序一齊摘掉。豇豆系陸續(xù)采收的作物，要及時(shí)在種子膨大以前采收。留種豇豆，于豆莢成熟時(shí)進(jìn)行株選和果選。種株要及早摘心，于主蔓中下部第3～4個(gè)花序選發(fā)育良好的果實(shí)留種，待種莢轉(zhuǎn)黃松軟時(shí)采收。

（七）病蟲害防治：豇豆的病害主要有銹病、葉斑病、煤霉病、枯萎病。蟲害主要有豇豆莢暝、豆蚜等。防治方法詳見“病蟲草害防治”。